La société Lou Cayou possède un élevage comptant environ 200 porcs. Les animaux arrivent sur place dès l’âge de trois mois. Issus d’un croisement entre les races du Piétrain et du Landrace, ils sont élevés en plein air. Ils sont ainsi libres de se promener à travers un bois et des prairies. Des cabanes leur permettent de se reposer ou de dormir. Nourris aux grains transformés en farine et cultivés au sein même de l’exploitation, ils sont gardés jusqu’à atteindre leur poids idéal, à l’âge de neuf mois.